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111下半年度「咖啡烘焙訓練班」

課程日期 2022/10/15(六) ~ 2022/12/17(六)
課程時間 每週六09:00~12:00;13:00~16:00上課
時數 54
課程介紹 報名日期：111/09/15 12:00 ~ 111/10/12 18:00
課程代號：146536

【參訓資格】
學歷：不限
年齡：年滿15歲以上
資格條件：對咖啡烘培有學習意願並有意從事咖啡相關行業之一般在職勞工。

1.講授教學法（運用敘述或講演的方式，傳遞教材知識的一種教學方法，提供相關教材或講義）
2.討論教學法（指團體成員齊聚一起，經由說、聽和觀察的過程，彼此溝通意見，由講師帶領達成教學目標）
3.演練教學法（由講師的帶領下透過設備或教材，進行練習、表現和實作，親自解說示範的技能或程序的一種教學方法）
4.其他教學方法：4-5人一組，小組活動。

【師資介紹】
賴介暉 老師
學歷：逢甲大學 電子工程系
專長：
1.多軸飛行器(穿越機、空拍機、無人駕駛飛機)研究與實務操作;
2.咖啡烘焙、咖啡烘焙設備操作與保養、咖啡烘焙訓練。
上課日期 授課時間／時數 課程進度／內容
111/10/15(六) 09:00~12:00／3H Ⅰ.咖啡豆基本知識: Ⅰ-1.咖啡豆原生種. Ⅰ-2.咖啡豆栽培、種植區域 Ⅰ-3.咖啡豆製成. Ⅰ-4.咖啡豆品種.
13:00~16:00／3H Ⅰ-5.咖啡豆分級. Ⅰ-6.瑕疵豆種類. Ⅰ-7.生豆品管篩選.
111/10/22(六) 09:00~11:00／3H Ⅱ.咖啡沖調介紹: Ⅱ-1.器具選擇. Ⅱ-2.咖啡風味. Ⅱ-3.沖煮影響因素. Ⅱ-4.杯測.
13:00~16:00／3H Ⅱ-5.咖啡沖調示範: 手沖濾杯、摩卡壺、法國壓、比利時壺、 Expresso.
111/10/29(六) 09:00~12:00／3H Ⅲ.咖啡烘焙機教學: Ⅲ-1烘焙機種類. Ⅲ-2烘豆機構造、烘焙原理 Ⅲ-3楊家100N烘焙機細部元件功能、保養維護解說. Ⅲ-4楊家100N烘焙機實機烘焙操作示範. Ⅲ-5豆溫VS焦度的變化
13:00~16:00／3H Ⅳ.烘焙技術教學: Ⅳ-1.熱傳導理論. Ⅳ-2.生豆加熱過程物理變化和化學反應.
111/11/05(六) 09:00~12:00／3H Ⅳ-3.烘豆溫度曲線之建立. Ⅳ-4.運用計時計及座標紙 手工繪製溫度曲線練習
13:00~16:00／3H Ⅳ-5.MS6514雙通道數位溫度儀操作教學. Ⅳ-6.開源烘焙軟體Artisan下載安裝及功能解說.
111/11/12(六) 09:00~12:00／3H Ⅳ-7.楊家100N烘焙機 + MS6514溫度儀+ Artisan電腦溫控軟體整合運用.Ⅳ-8.烘焙程序. Ⅳ-9.烘焙曲線、RoR曲線、溫度控制技巧.
13:00~16:00／3H Ⅴ.烘豆機實機操作教學: Ⅴ-1.生豆篩選. Ⅴ-2.100N烘焙機設定. Ⅴ-3.楊家100N烘焙機操作練習.
111/11/19(六) 09:00~12:00／3H 分組練習：4人一組分工管理操控電腦、溫度儀、溫度曲線、火力、風門、咖啡豆焦度顏色變化. Ⅵ-1.Roasting Plan.
13:00~16:00／3H Ⅵ-2.巴西生豆初階烘焙練習(一).火候風門溫度控制練習.
111/12/03(六) 09:00~12:00／3H Ⅵ-3.巴西生豆初階烘焙練習(二).烘焙過程脫水及顏色焦度變化之掌握.
13:00~16:00／3H Ⅵ-4.巴西生豆初階烘焙練習(三).預設目標VS實際操作下之差異分析及改善.
111/12/10(六) 09:00~12:00／3H Ⅵ-5.肯亞生豆烘焙. 不同烘焙時間之差異分析.
13:00~16:00／3H Ⅵ-6.巴西VS天堂鳥VS肯亞.不同質地密度豆子烘焙溫度曲線之差異反應.
111/12/17(六) 09:00~12:00／3H Ⅵ-7.水洗豆VS日曬豆VS蜜 處理豆烘焙.三種不同生豆製程處理的風味差異印證.
13:00~16:00／3H Ⅵ-8.牙買加南山咖啡烘焙操作. Ⅶ.技術心得交流分享. Ⅷ.結訓、證書頒發.
上課位置 彰化縣彰化市卦山路5號2樓(彰化縣總工會2樓教室)
費用 報名時應先繳全額訓練費用 10,130 （學員負擔：2,026、政府負擔：8,104）
課程網址 https://ojt.wda.gov.tw/ClassSearch/Detail?OCID=146536&plantype=1
報名方式
1.請先至台灣就業通：
https://www.taiwanjobs.gov.tw/internet/jobwanted/member_consent.aspx 加入會員
2.再至產業人才投資方案網：
https://ojt.wda.gov.tw/ClassSearch/Detail?OCID=146536&plantype=1 報名
報名起訖日 2022-09-15~2022-10-12
簡章下載 下載
開課人數 25
注意事項 報名注意事項如下：1.報名前請先加入台灣就業通登入會員並取得帳號、密碼之後再至在職訓練網線上報名。2.完成線上報名後，請於7日內繳交報名文件以利參訓資格審查，未檢附者視同放棄報名。3.以在職訓練網報名順序為主，並依序遴選審查，額滿後列備取。4.符合參訓資格者將依序通知7日內繳交報名費用，完成繳費者依序錄取為正取學員，未完成繳費者列為備取。5.開訓當日未請假之正取學員(即未報到或主動放棄參訓者)，將依序通知備取生，完成繳費及報名手續者得以遞補為正取學員。6.報名時應繳交資料：(1)學費(2)身分證影本二份(3)存摺封面(結訓退款用)。7.對咖啡烘培有學習意願並有意從事咖啡相關行業之一般在職勞工。
繳費資訊 符合參訓資格者將依序通知7日內繳交報名費用，完成繳費者依序錄取為正取學員，未完成繳費者列為備取。
備註 若開放報名時間超過1個月以上，表示本班曾變更訓練期間。
發布日期 2022-07-22 10:27:25

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