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111上半年度「咖啡烘焙訓練班」

課程日期 2022/03/05(六) ~ 2022/04/17(日)
課程時間 每週六、日09:00~12:00 ; 13:00~16:00上課
時數 42
課程介紹 報名日期：111/01/19 12:00 ~ 111/02/16 18:00
課程代號：142991

【參訓資格】
學歷：不限
年齡：年滿15歲以上
資格條件：對咖啡烘培有學習意願並有意從事咖啡相關行業之一般在職勞工。

1.講授教學法（運用敘述或講演的方式，傳遞教材知識的一種教學方法，提供相關教材或講義）
2.討論教學法（指團體成員齊聚一起，經由說、聽和觀察的過程，彼此溝通意見，由講師帶領達成教學目標）
3.演練教學法（由講師的帶領下透過設備或教材，進行練習、表現和實作，親自解說示範的技能或程序的一種教學方法）
4.其他教學方法：4-5人一組，小組活動。

【師資介紹】
賴介暉 老師
學歷：逢甲大學 電子工程系
專長：
1.多軸飛行器(穿越機、空拍機、無人駕駛飛機)研究與實務操作
2.咖啡烘焙、咖啡烘焙設備操作與保養、咖啡烘焙訓練。
上課日期 授課時間 課程進度／內容
111/03/05(六) 09:00~12:00 Ⅰ.咖啡豆基本知識 Ⅰ-1.咖啡生豆介紹:原生種、栽培、製成. Ⅰ-2.咖啡豆品種. Ⅰ-3.分級. Ⅰ-4.瑕疵豆. Ⅰ-5.生豆篩選.
111/03/05(六) 13:00~16:00 Ⅱ.咖啡沖調介紹 Ⅱ-1. 器具選擇. Ⅱ-2.咖啡風味. Ⅱ-3.沖煮影響因素. Ⅱ-4.杯測. Ⅱ-5.手沖示範 Ⅱ-6.義式濃縮示範
111/03/12(六) 09:00~12:00 Ⅲ.咖啡烘焙機教學 Ⅲ-1烘焙機種類. Ⅲ-2烘豆機構造、烘焙原理 Ⅲ-3楊家100N烘焙機細部 元件功能解說、操作教 學、保養維護.
111/03/12(六) 13:00~16:00 Ⅳ.烘焙技術教學 Ⅳ-1.熱傳導理論 Ⅳ-2.生豆加熱過程物理變化和化學反應 Ⅳ-3.烘豆溫度曲線之建立 Ⅳ-4.運用計時計及座標紙手工繪製溫度曲線練習
111/03/19(六) 09:00~12:00 Ⅳ-5. MS6514雙通道數位溫度儀操作教學 Ⅳ-6.開源烘焙軟體Artisan下載安裝及項功能解說 Ⅳ-7. Artisan參數設定 Ⅳ-8.楊家100N烘焙機 + MS6514溫度儀+Artisan電腦溫控軟體整合運用
111/03/19(六) 13:00~16:00 Ⅳ-9.楊家100N烘焙機烘焙示範操作.Ⅳ-10.手繪溫度曲線VS電腦溫度曲線Ⅳ-11.烘焙曲線、RoR曲線、溫度控制技巧.
111/03/26(六) 09:00~12:00 Ⅴ.烘豆機烘焙操作教學 Ⅴ-1.烘焙程序. Ⅴ-2.生豆篩選 Ⅴ-3.100N烘焙機設定
111/03/26(六) 13:00~16:00 Ⅴ-4.烘焙過程Artisan溫度曲線控制Ⅴ-5.下豆冷卻、品質測試紀錄分析.
111/04/09(六) 09:00~12:00 Ⅴ-6.楊家100N烘焙機操作練習Ⅴ-7.Roasting Plan. Ⅴ-8預設目標VS實際操作下之差異分析及改善.
111/04/09(六) 13:00~16:00 Ⅵ.烘焙實戰 Ⅵ-1.A.巴西生豆初階烘焙練習B.成品手沖風味評鑑
111/04/16(六) 09:00~12:00 Ⅵ-2.A.肯亞咖啡豆烘焙練 習B.成品手沖風味評鑑
111/04/16(六) 13:00~16:00 Ⅵ-3.A.不同質地密度烘焙:巴西VS天堂鳥VS肯亞.B.成品手沖風味評鑑
111/04/17(日) 09:00~12:00 Ⅵ-4.A.三種不同生豆製程:水洗豆VS日曬豆VS 蜜處理豆烘焙,三者之間風味差異印證. B.成品手沖風味評鑑
111/04/17(日) 13:00~16:00 Ⅵ-5.A.牙買加南山咖啡烘焙操作.B.成品手沖風味評鑑Ⅵ-6.技術心得交流分享.Ⅶ.結訓證書頒發
上課位置 彰化縣彰化市南郭路１段87號3樓(永樂咖啡教室)
費用 報名時應先繳全額訓練費用 7,930 （學員負擔：1,586、政府負擔：6,344）
課程網址 https://ojt.wda.gov.tw/ClassSearch/Detail?OCID=142991&plantype=1
報名方式
1.請先至台灣就業通：
https://www.taiwanjobs.gov.tw/internet/jobwanted/member_consent.aspx 加入會員
2.再至產業人才投資方案網：
https://ojt.wda.gov.tw/ClassSearch/Detail?OCID=142991&plantype=1 報名
報名起訖日 2022-01-19~2022-03-12
簡章下載 下載
開課人數 20
注意事項 報名注意事項如下：1.報名前請先加入台灣就業通登入會員並取得帳號、密碼之後再至在職訓練網線上報名。2.完成線上報名後，請於7日內繳交報名文件以利參訓資格審查，未檢附者視同放棄報名。3.以在職訓練網報名順序為主，並依序遴選審查，額滿後列備取。4.符合參訓資格者將依序通知7日內繳交報名費用，完成繳費者依序錄取為正取學員，未完成繳費者列為備取。5.開訓當日未請假之正取學員(即未報到或主動放棄參訓者)，將依序通知備取生，完成繳費及報名手續者得以遞補為正取學員。6.報名時應繳交資料：(1)學費(2)身分證影本二份(3)存摺封面(結訓退款用)。7.對咖啡烘培有學習意願並有意從事咖啡相關行業之一般在職勞工。
繳費資訊 符合參訓資格者將依序通知7日內繳交報名費用，完成繳費者依序錄取為正取學員，未完成繳費者列為備取。
備註 若開放報名時間超過1個月以上，表示本班曾變更訓練期間。
發布日期 2022-02-21 15:23:42

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