課程日期 | 2020/05/06(三) ~ 2020/07/08(三) | |
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課程時間 | 每週三、五,晚上18:30~20:30 | |
時數 | 54 | |
課程介紹 | 報名日期:109/04/06 12:00 ~ 109/05/03 18:00 課程代號:129005 單位核心能力介紹:課程內容以符合會員 工會技能需求,以及提升勞工自主學習計畫訓練職能課程專業技術課程為主,並藉由專業課程規劃及兼具理論、實務教學豐富之師資授課,培養西點蛋糕製作專業人員,增進現職甜點從業人員之最新烘焙知識與技術,以提高烘焙產品品質,進而提供在職勞工精進本職學能或取得第二專長,期使參訓學員能習得該職類專業技能,以提升勞工地位、增進勞工福利、改善勞工生活,建構本會服務勞工與社會的宗旨與願景。 訓練目標 知識:認識食 材特性、原理、正確選用原料及製作、配方平衡與成本計算、西點產品品質鑑定、食品包裝及貯存。 技能:使學員具備熟悉及運用各項烘焙原料、從實際製作過程習得西點蛋糕領域技能、降低執行錯誤率,如烘焙計算、西點食品操作技能及烘焙食品品質優劣之相關知識與判斷能力。 學習成效: 1. 以深入淺 出的教學方式,於學習過程中找到自身興趣,培養一技之長,進而獲取對自我肯定與自信心。 2. 引領學員進入西點食品專業領域,運用實際操作演練過程,學習西點蛋糕基礎知識與技巧。 3. 藉由設計研發各項烘焙食品,具有獨立製作產品之能力。鼓勵學員考取相關執照或國家考試,增進學員第二專長。 4. 講授飲食健康觀念和餐飲衛生安全,培育具西點製作理論基礎及產品實作能力專業人才,提高學員職場競爭力。 5. 於課程學習後,具獨立完成技能,進而創業或就業之基本知能。使烘焙產品具備創意與微型創業實務能力。 師資介紹: 鄭嘉慶 老師 學歷:環球科技大學 研究所企業管理系中小企業經營策略管理 專長:烘焙食品麵包,蛋糕製作,餅乾伴手禮,中式米麵食 陳春容 老師 學歷:國立中興大學 食品暨應用生物科技系 專長:烘焙食品西點蛋糕麵包、麵包餅乾、中式麵食加工、中餐烹調(葷素食)、西餐、調酒、餐旅服務及食品安全等。 |
上課日期 | 授課時間/時數 | 課程進度/內容 | 授課師資 |
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109/05/06(星期三) | 18:30~20:30/2H | 1.課程內容及進度說明、2.材料及器具設備介紹、3.實習操作衛生安全講解、4.烘焙百分比計算 | 鄭嘉慶 |
109/05/06(星期三) | 20:30~21:30/1H | 食品安全衛生 | 陳春容 |
109/05/08(星期五) | 18:30~21:30/3H | 巧克力蛋糕捲、巧克力米蛋糕 | 鄭嘉慶 |
109/05/13(星期三) | 18:30~21:30/3H | 香草天使蛋糕、雪紡天使蛋糕 | 鄭嘉慶 |
109/05/15(星期五) | 18:30~21:30/3H | 水果蛋糕、大理石蛋糕 | 鄭嘉慶 |
109/05/20(星期三) | 18:30~21:30/3H | 蒸烤雞蛋焦糖布丁、鮮果奶酪 | 鄭嘉慶 |
109/05/22(星期五) | 18:30~21:30/3H | 海綿蛋糕、老奶奶蛋糕 | 鄭嘉慶 |
109/05/27(星期三) | 18:30~21:30/3H | 酥皮法式泡芙、奶油空心餅 | 鄭嘉慶 |
109/05/29(星期五) | 18:30~21:30/3H | 檸檬派、檢定配方計算 | 鄭嘉慶 |
109/06/03(星期三) | 18:30~21:30/3H | 古早味蛋糕卷、貓舌小西餅 | 鄭嘉慶 |
109/06/05(星期五) | 18:30~21:30/3H | 曲奇餅、巧克力夾心餅乾 | 鄭嘉慶 |
109/06/10(星期三) | 18:30~21:30/3H | 大鼓燒、元寶蛋糕 | 鄭嘉慶 |
109/06/12(星期五) | 18:30~21:30/3H | 台式馬卡龍、燕麥紅糖小西餅 | 鄭嘉慶 |
109/06/17(星期三) | 18:30~21:30/3H | 桃酥、鑽石可可餅乾 | 鄭嘉慶 |
109/06/19(星期五) | 18:30~21:30/3H | 焦糖杏仁最中、芝麻薄餅 | 鄭嘉慶 |
109/06/24(星期三) | 18:30~21:30/3H | 巧克力棉花糖餅乾、特濃可可瑪芬 | 鄭嘉慶 |
109/07/01(星期三) | 18:30~21:30/3H | 胚芽餅干乾、檸檬炸彈 | 鄭嘉慶 |
109/07/03(星期五) | 18:30~21:30/3H | 巧克力布郎尼 | 鄭嘉慶 |
109/07/08(星期三) | 18:30~21:30/3H | 分組實作、學習成果展 | 鄭嘉慶 |
上課位置 | 彰化縣彰化市中華西路165號 | |
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費用 | 報名時應先繳50%訓練費用 4,530(學員負擔:1,812、政府負擔:7,248) | |
課程網址 | https://ojt.wda.gov.tw/ClassSearch/Detail?OCID=129005&plantype=1 | |
報名方式 |
1.請先至台灣就業通: https://www.taiwanjobs.gov.tw/internet/jobwanted/member_consent.aspx 加入會員 2.再至產業人才投資方案網: https://ojt.wda.gov.tw/ClassSearch/Detail?OCID=129005&plantype=1 報名 |
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報名起訖日 | 2020-04-06~2020-05-03 | |
簡章下載 | 下載 | |
開課人數 | 25 | |
發布日期 | 2020-04-27 17:15:42 |