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110下半年度「咖啡烘焙訓練班」

課程日期 2021/09/23(四) ~ 2021/11/20(六)
課程時間 每週四18:30~21:30上課、每週六09:00~12:00;13:00~16:00上課
時數 42
課程介紹 報名日期:110/09/01 12:00 ~ 110/09/20 18:00
課程代號:137992

【參訓資格】
學歷:國中(含)以上
年齡:年滿15歲以上
資格條件:對咖啡烘培有學習意願並有意從事咖啡相關行業之一般在職勞工。

1.講授教學法(運用敘述或講演的方式,傳遞教材知識的一種教學方法,提供相關教材或講義)
2.討論教學法(指團體成員齊聚一起,經由說、聽和觀察的過程,彼此溝通意見,由講師帶領達成教學目標)
3.演練教學法(由講師的帶領下透過設備或教材,進行練習、表現和實作,親自解說示範的技能或程序的一種教學方法)
4.其他教學方法:4-5人一組,小組活動。

【師資介紹】
賴介暉 老師
學歷:逢甲大學 電子工程系
專長:1.多軸飛行器(穿越機、空拍機、無人駕駛飛機)研究與實務操作;2.咖啡烘焙、咖啡烘焙設備操作與保養、咖啡烘焙訓練。

上課日期 授課時間/時數 課程進度/內容
110/09/23(星期四) 18:30~21:30/3H Ⅰ.咖啡豆基本知識 Ⅰ-1.咖啡生豆介紹:原生 種、栽培、製成. Ⅰ-2.咖啡豆品種. Ⅰ-3.分級. Ⅰ-4.瑕疵豆. Ⅰ-5.生豆篩選.
110/09/25(星期六) 09:00~12:00/3H Ⅱ.咖啡沖調介紹 Ⅱ-1. 器具選擇. Ⅱ-2.咖啡風味. Ⅱ-3.沖煮影響因素. Ⅱ-4.杯測.
110/09/30(星期四) 18:30~21:30/3H Ⅲ.咖啡烘焙機教學 Ⅲ-1烘焙機種類. Ⅲ-2烘豆機構造、烘焙原理 Ⅲ-3楊家100N烘焙機細部元件功能解說、操作教 學、保養維護.
110/10/02(星期六) 09:00~12:00/3H Ⅳ.烘焙技術教學 Ⅳ-1.熱傳導理論 Ⅳ-2.生豆加熱過程物理變化和化學反應 Ⅳ-3.烘豆溫度曲線之建立 Ⅳ-4.運用計時計及座標紙 手工繪製溫度曲線練習
110/10/07(星期四) 18:30~21:30/3H Ⅳ-5. MS6514雙通道數位溫度儀操作教學 Ⅳ-6.開源烘焙軟體Artisan下載安裝及項功能解說 Ⅳ-7.楊家100N烘焙機 + MS6514溫度儀+Artisan 電腦溫控軟體整合運用
110/10/14(星期四) 18:30~21:30/3H Ⅳ-8.烘焙程序. Ⅳ-9.楊家100N烘焙機烘焙 示範.
110/10/16(星期六) 09:00~12:00/3H Ⅳ-10.烘焙曲線、RoR曲線、溫度控制技巧.
110/10/16(星期六) 13:00~16:00/3H Ⅴ.烘豆機烘焙操作教學 Ⅴ-1.生豆篩選 Ⅴ-2.100N烘焙機設定 Ⅴ-3.烘焙過程Artisan溫度曲線控制 Ⅴ-4.下豆冷卻、品質測試.
110/10/23(星期六) 09:00~12:00/3H Ⅴ-5.烘焙操作練習 Ⅴ-6.Roasting Plan Ⅴ-7預設目標VS實際操作 下之差異分析及改善.
110/10/30(星期六) 09:00~12:00/3H Ⅵ.烘焙實戰 Ⅵ-1.巴西生豆初階烘焙練習
110/11/06(星期六) 09:00~12:00/3H Ⅵ-2.肯亞咖啡豆烘焙練習
110/11/13(星期六) 09:00~12:00/3H Ⅵ-3.不同質地密度烘焙:巴西VS天堂鳥VS肯亞
110/11/20(星期六) 09:00~12:00/3H Ⅵ-4.三種不同生豆製程:水洗豆VS日曬豆VS蜜處理 豆烘焙,三者之間風味差 異印證
110/11/20(星期六) 13:00~16:00/3H Ⅵ-5.由5組學員中選出最 優一組進行牙買加南山 咖啡烘焙操作. Ⅵ-6.技術心得交流分享.
上課位置 彰化縣彰化市南郭路1段87號3樓(永樂咖啡館3樓)
費用 報名時應先繳全額訓練費用 8,000 (學員負擔:1,600、政府負擔:6,400)
課程網址 https://ojt.wda.gov.tw/ClassSearch/Detail?OCID=137992&plantype=1
報名方式
1.請先至台灣就業通:
https://www.taiwanjobs.gov.tw/internet/jobwanted/member_consent.aspx 加入會員
2.再至產業人才投資方案網:
https://ojt.wda.gov.tw/ClassSearch/Detail?OCID=137992&plantype=1 報名
報名起訖日 2021-09-01~2021-09-20
開課人數 20
注意事項 報名注意事項如下:1.報名前請先加入台灣就業通登入會員並取得帳號、密碼之後再至在職訓練網線上報名。2.完成線上報名後,請於7日內繳交報名文件以利參訓資格審查,未檢附者視同放棄報名。3.以在職訓練網報名順序為主,並依序遴選審查,額滿後列備取。4.符合參訓資格者將依序通知7日內繳交報名費用,完成繳費者依序錄取為正取學員,未完成繳費者列為備取。5.開訓當日未請假之正取學員(即未報到或主動放棄參訓者),將依序通知備取生,完成繳費及報名手續者得以遞補為正取學員。6.報名時應繳交資料:(1)學費(2)身分證影本二份(3)存摺封面(結訓退款用)。7.對咖啡烘培有學習意願並有意從事咖啡相關行業之一般在職勞工。
繳費資訊 符合參訓資格者將依序通知7日內繳交報名費用,完成繳費者依序錄取為正取學員,未完成繳費者列為備取。
備註 若開放報名時間超過1個月以上,表示本班曾變更訓練期間。
發布日期 2021-08-30 10:53:23

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