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109下半年度「咖啡烘焙初級班」

課程日期 2020/09/05(六) ~ 2020/11/15(日)
課程時間 每週六09:00~12:00;18:30~21:30(僅9/26)上課、每週日09:00~12:00上課
時數 54
課程介紹 資格條件:對咖啡烘培有學習意願並有意從事咖啡相關行業之一般在職勞工。
報名日期:109/08/05 12:00 ~ 109/09/02 18:00
課程代號:132423

師資介紹:
賴介暉 老師
學歷:逢甲大學 電子工程系
專長:1.多軸飛行器(穿越機、空拍機、無人駕駛飛機)研究與實務操作;2.咖啡烘焙、咖啡烘焙設備操作與保養、咖啡烘焙訓練。
上課日期 授課時間/時數 課程進度/內容
109/09/05(六) 09:00~12:00
3小時
咖啡基本知識-原生種、栽培、製成
109/09/06(日) 09:00~12:00
3小時
咖啡基本知識-阿拉比卡種的咖啡、分級、瑕疵豆種類、篩選
109/09/12(六) 09:00~12:00
3小時
咖啡基本知識-咖啡風味、因素、烘焙中的變化
109/09/13(日) 09:00~12:00
3小時
烘焙程序、溫度曲線、烘培紀錄、烘焙度
109/09/19(六) 09:00~12:00
3小時
電腦紀錄軟體Artisan、 MS6514雙通道數位溫度計、計時器、手工溫度曲線製作、電腦溫度記錄
109/09/20(日) 09:00~12:00
3小時
烘豆溫度曲線實際製作-手工及電腦
109/09/26(六) 18:30~21:30
3小時
咖啡烘焙概述-烘焙手法、烘焙方式、烘焙機種類、基本構造原理
109/09/27(日) 09:00~12:00
3小時
楊家100N烘焙機細部元件功能解說、操作教學、保養維護
109/10/17(六) 09:00~12:00
3小時
楊家100N烘焙機烘焙示範、熱傳導理論、烘豆標準溫度曲線建立
109/10/18(日) 09:00~12:00
3小時
烘焙曲線、RoR曲線、溫度管理、烘豆的物理變化和化學反應
109/10/24(六) 09:00~12:00
3小時
咖啡沖泡-咖啡豆的研磨、萃取方法、美味咖啡要素條件、杯測法
109/10/25(日) 09:00~12:00
3小時
烘焙機操作I-挑豆進豆烘焙卸豆冷卻操作
109/10/31(六) 09:00~12:00
3小時
烘焙機操作II-預設計畫烘豆溫度曲線VS實際烘焙曲線
109/11/01(日) 09:00~12:00
3小時
烘焙機操作III-各種烘焙法
109/11/07(六) 09:00~12:00
3小時
烘焙機操作IV-咖啡主要味道基準:淺度、中度、中深度、深度四種豆子烘焙
109/11/08(日) 09:00~12:00
3小時
烘焙實戰I-不同質地密度處理:巴西VS天堂鳥VS曼特寧
109/11/14(六) 09:00~12:00
3小時
烘焙實戰II-水洗豆VS日曬豆VS蜜處理豆
109/11/15(日) 09:00~12:00
3小時
烘焙實戰III-精品咖啡豆的烘焙、杯測、風味分析、成果討論
上課位置 彰化縣彰化市南郭路一段87號
費用 報名時應先繳全額訓練費用 9,060(學員負擔:1,812、政府負擔:7,248)
課程網址 https://ojt.wda.gov.tw/ClassSearch/Detail?OCID=132423&plantype=1
報名方式
1.請先至台灣就業通:
https://www.taiwanjobs.gov.tw/internet/jobwanted/member_consent.aspx 加入會員
2.再至產業人才投資方案網:
https://ojt.wda.gov.tw/ClassSearch/Detail?OCID=132423&plantype=1 報名
報名起訖日 2020-08-05~2020-09-02
簡章下載 下載
開課人數 20
發布日期 2020-07-20 14:41:23

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