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109上半年度「西點蛋糕技能訓練班」

課程日期 2020/05/06(三) ~ 2020/07/08(三)
課程時間 每週三、五,晚上18:30~20:30
時數 54
課程介紹 報名日期:109/04/06 12:00 ~ 109/05/03 18:00
課程代號:129005

單位核心能力介紹:課程內容以符合會員 工會技能需求,以及提升勞工自主學習計畫訓練職能課程專業技術課程為主,並藉由專業課程規劃及兼具理論、實務教學豐富之師資授課,培養西點蛋糕製作專業人員,增進現職甜點從業人員之最新烘焙知識與技術,以提高烘焙產品品質,進而提供在職勞工精進本職學能或取得第二專長,期使參訓學員能習得該職類專業技能,以提升勞工地位、增進勞工福利、改善勞工生活,建構本會服務勞工與社會的宗旨與願景。

訓練目標
知識:認識食 材特性、原理、正確選用原料及製作、配方平衡與成本計算、西點產品品質鑑定、食品包裝及貯存。
技能:使學員具備熟悉及運用各項烘焙原料、從實際製作過程習得西點蛋糕領域技能、降低執行錯誤率,如烘焙計算、西點食品操作技能及烘焙食品品質優劣之相關知識與判斷能力。
學習成效:
1. 以深入淺 出的教學方式,於學習過程中找到自身興趣,培養一技之長,進而獲取對自我肯定與自信心。
2. 引領學員進入西點食品專業領域,運用實際操作演練過程,學習西點蛋糕基礎知識與技巧。
3. 藉由設計研發各項烘焙食品,具有獨立製作產品之能力。鼓勵學員考取相關執照或國家考試,增進學員第二專長。
4. 講授飲食健康觀念和餐飲衛生安全,培育具西點製作理論基礎及產品實作能力專業人才,提高學員職場競爭力。
5. 於課程學習後,具獨立完成技能,進而創業或就業之基本知能。使烘焙產品具備創意與微型創業實務能力。

師資介紹:
鄭嘉慶 老師
學歷:環球科技大學 研究所企業管理系中小企業經營策略管理
專長:烘焙食品麵包,蛋糕製作,餅乾伴手禮,中式米麵食

陳春容 老師
學歷:國立中興大學 食品暨應用生物科技系
專長:烘焙食品西點蛋糕麵包、麵包餅乾、中式麵食加工、中餐烹調(葷素食)、西餐、調酒、餐旅服務及食品安全等。
上課日期 授課時間/時數 課程進度/內容 授課師資
109/05/06(星期三) 18:30~20:30/2H 1.課程內容及進度說明、2.材料及器具設備介紹、3.實習操作衛生安全講解、4.烘焙百分比計算 鄭嘉慶
109/05/06(星期三) 20:30~21:30/1H 食品安全衛生 陳春容
109/05/08(星期五) 18:30~21:30/3H 巧克力蛋糕捲、巧克力米蛋糕 鄭嘉慶
109/05/13(星期三) 18:30~21:30/3H 香草天使蛋糕、雪紡天使蛋糕 鄭嘉慶
109/05/15(星期五) 18:30~21:30/3H 水果蛋糕、大理石蛋糕 鄭嘉慶
109/05/20(星期三) 18:30~21:30/3H 蒸烤雞蛋焦糖布丁、鮮果奶酪 鄭嘉慶
109/05/22(星期五) 18:30~21:30/3H 海綿蛋糕、老奶奶蛋糕 鄭嘉慶
109/05/27(星期三) 18:30~21:30/3H 酥皮法式泡芙、奶油空心餅 鄭嘉慶
109/05/29(星期五) 18:30~21:30/3H 檸檬派、檢定配方計算 鄭嘉慶
109/06/03(星期三) 18:30~21:30/3H 古早味蛋糕卷、貓舌小西餅 鄭嘉慶
109/06/05(星期五) 18:30~21:30/3H 曲奇餅、巧克力夾心餅乾 鄭嘉慶
109/06/10(星期三) 18:30~21:30/3H 大鼓燒、元寶蛋糕 鄭嘉慶
109/06/12(星期五) 18:30~21:30/3H 台式馬卡龍、燕麥紅糖小西餅 鄭嘉慶
109/06/17(星期三) 18:30~21:30/3H 桃酥、鑽石可可餅乾 鄭嘉慶
109/06/19(星期五) 18:30~21:30/3H 焦糖杏仁最中、芝麻薄餅 鄭嘉慶
109/06/24(星期三) 18:30~21:30/3H 巧克力棉花糖餅乾、特濃可可瑪芬 鄭嘉慶
109/07/01(星期三) 18:30~21:30/3H 胚芽餅干乾、檸檬炸彈 鄭嘉慶
109/07/03(星期五) 18:30~21:30/3H 巧克力布郎尼 鄭嘉慶
109/07/08(星期三) 18:30~21:30/3H 分組實作、學習成果展 鄭嘉慶
上課位置 彰化縣彰化市中華西路165號
費用 報名時應先繳50%訓練費用 4,530(學員負擔:1,812、政府負擔:7,248)
課程網址 https://ojt.wda.gov.tw/ClassSearch/Detail?OCID=129005&plantype=1
報名方式
1.請先至台灣就業通:
https://www.taiwanjobs.gov.tw/internet/jobwanted/member_consent.aspx 加入會員
2.再至產業人才投資方案網:
https://ojt.wda.gov.tw/ClassSearch/Detail?OCID=129005&plantype=1 報名
報名起訖日 2020-04-06~2020-05-03
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開課人數 25
發布日期 2020-04-27 17:15:42

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